发霉的大米淘洗后能吃吗?

发表时间:2022-09-30 15:16

不能!

当自家的大米出现了起筋(大米侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,犹如筋纹),沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,就说明这些大米已经霉变。

如果引起米粒霉变的霉菌是黄曲霉、烟曲霉、构巢曲霉、岛青霉等,就可能造成米粒带毒素,尤以黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强。这类毒素属于脂溶性物质,淘洗很难将其从大米上清除。

另外,这些毒素结构稳定,不容易被破坏,一般的烹饪方法根本无法将其彻底破坏。专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用会严重危及人体健康

因此,霉变的大米建议不要食用,淘洗后也不可以。

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