发霉的大米淘洗后能吃吗？

不能！

当自家的大米出现了起筋（大米侧面与背面的沟纹呈白色，继续发展成灰白色，犹如筋纹），沟纹形成白线，米胚变色严重，闻起来有明显霉味时，就说明这些大米已经霉变。

如果引起米粒霉变的霉菌是黄曲霉、烟曲霉、构巢曲霉、岛青霉等，就可能造成米粒带毒素，尤以黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强。这类毒素属于脂溶性物质，淘洗很难将其从大米上清除。

另外，这些毒素结构稳定，不容易被破坏，一般的烹饪方法根本无法将其彻底破坏。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用会严重危及人体健康。

因此，霉变的大米建议不要食用，淘洗后也不可以。