指点“米”津，如何挑选新米？

中医讲究“望、闻、问、切”，挑选大米则讲究“看、闻、捏、尝”。

(1)新米颗粒饱满、色泽透明，新米胚芽会保留很多所以米头(胚芽部)通常呈乳白色或淡黄色，陈米颜色会变深呈咖啡色，通常还会有很多灰粉，色泽暗沉;

(2)取一把米放在手里搓热，新米闻起来，有一种稻米的清香味而陈米通常闻不到清香，有些经过化学加工的翻新米，用袋子装起来密封一会后甚至可能会闻到明显的霉腐味道;

(3)新米所含水分多，用手使劲搓捏的话会感觉粘性很强，有些新米甚至还可以捏紧呈一团。陈米手感更粗糙，更生硬;

(4)新米硬度比陈米高，将新米放在嘴里咬一咬，明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的，陈米一咬便碎，而且是粉末状碎渣。