五常大米为什么这么贵?

一、产量有限五常大米，顾名思义，来自五常的大米才能叫「五常大米」。它是有地理范围限定的——“五常大米”是国家地理标志保护产品，只有在五常市特定产区生产的大米才能使用这个名称。这个产区面积是固定的，没办法无限扩张。既然是产地限定，就有总产能天花板。在固定的土地上，即使采用**的种植技术，其年总产量也有一个物理上限。面对全国性的巨大需求，这种天然的稀缺性是推高价格的根本基础。东北平原本就属于适合粮食作物生长的温带季风气候区。在大兴安岭、小兴安岭与长白山的三面环绕下，东北平原更是形成了——冬冷夏热，粮食生长周期长；昼夜温差大，利于粮食糖分积累的小气候。而且这里黑土肥沃，水网纵横、湖泡遍地，再加上雨热同季，日照充足，一年只收一季，有机物质积累多，这样的天然条件下，东北稻米品质自然出众。五常市位于黑龙江省南部，是一个马蹄形的盆地，地理构造独特，温暖的夏季风形成回流，气温稍高于周边地区2~3℃。而水稻的生长与积温密切相关，2~3℃的温差会为水稻带来巨大的生长优势。得天独厚的地理环境、肥沃的寒地黑土、适宜的气候、优质的水源，都让这个产地****。二、品种特性与低出米率五常这里种植的水稻品种也很多。从高产抗病的“517”到长粒、甜软的“长粒香”（五优稻一号）再到甜润、略粘、稻香扑鼻的“稻花香二号”（五优稻四号），一批优过一批。近一二十年来，让五常大米成为家喻户晓区域品牌的，正是稻花香二号，它是消费者心中五常大米的代名词。稻花香二号得名于它出众的馥郁稻香，口感绵软带粘，泛着油光的米粒不沾碗底，冷却后也不会返生。初尝只觉多出几分香甜，但是吃惯稻花香二号后再换米，便能体会出什么叫“由奢入俭难”了。“稻花香”这个品种的基因，直接导致了低出米率。普通大米的出米率（稻谷加工成成品米的比例）可以达到70%甚至更高，而稻花香的出米率通常只有50%-60%。如果进行成本核算，这意味着，同样收购来1吨稻花香稻谷，最终只能得到500-600公斤成品米，而普通大米可以得到700公斤以上。每一粒成品米所分摊的种子、土地、肥料、人工等原始成本自然就高出了一大截。低出米率是其成本高的最硬核的原因之一。另外还有这个品种的杆径较软，在成熟期遇到大风大雨容易倒伏，导致减产，种植风险也较高。

近年来各地自然灾害频发，东北五常也不例外。农作物易因旱灾洪灾影响，五常大米的产量减低是必然的。↑2023年夏季五常大米种植基地遭遇连日的暴雨洪涝灾害（图源网络，侵删）三、高昂的收割与处理成本现在绝大多数地方的稻田都用机器收割了吧，但五常不一样。为了追求**品质和减少损失，很多种植稻花香大米的农人仍然采用人工收割。机械收割虽然快，但会造成稻谷的脱粒、破碎率增高，影响品相和出米率。人工收割能**限度地保证稻谷的完整，但成本是机械收割的数倍。收割完，还会进行自然晾晒。为何不用机械烘干？因为自然晾晒能更好地保留大米的原香和活性，但耗时耗力，且受天气影响大。而且意味着更大的的代价——自然晾晒需要巨大的晒场，并且要依赖晴好天气，晾晒周期长，这些都是时间和空间的成本。过程中如果遇到突如其来的雨水，稻谷很容易霉变，导致整批粮食报废，风险很高。四、供需矛盾正宗的五常稻花香年产量有限，而全国乃至全球市场需求巨大。巨大的供需缺口导致了价格的飙升。而且市场上充斥着大量冒充“五常稻花香”的假米，为了买到真品，消费者需要付出更高的价格来购买有溯源保障的品牌产品，这部分品牌溢价也包含在价格中。综合这么多分析来看，五常稻花香大米的昂贵，并非虚贵，是有情可原的，是有其内在+外在原因的。