(1)质量标准:掌握大米的执行标准,如GB/T1354为普通大米的标准,而优质大米的标准包括GB/T19266五常大米、GB/T2438原阳大米、GB/T20040方正大米、GB/T18824盘锦大米等。优质大米的碎米少、垩白度低、加工精度高、水分适中、直链淀粉含量适宜等。(2)感官判断方法:色泽和外观:正常大米大小均匀、丰满光滑、有光泽。粘有糠粉情况:合格大米糠粉很少。气味:...
1. 观察外观:新鲜的大米颗粒饱满、大小均匀、表面光滑,没有明显的裂纹或破损。陈米可能会出现米粒干瘪、有裂纹或碎米较多的情况。2. 查看色泽:新鲜大米色泽光亮、洁白,呈半透明状。如果大米颜色发黄、发暗,可能就不太新鲜。3. 嗅闻气味:新鲜的大米有自然的清香气味,没有异味。陈米可能会有霉味、酸味或其他不正常的气味。4. 触摸手感:用手抓一把大米,感受其干燥程度。新鲜的大米干燥、不粘手,且手上会...